Poppadoms

Os pappadums, também conhecidos como papad, são wafers finos e estaladiços típicos da cozinha do subcontinente indiano. São feitos principalmente de farinha de lentilhas, farinha de grão-de-bico, arroz ou farinha de mandioca, misturados com especiarias como cominhos, pimenta ou piripiri, o que lhes confere o seu sabor característico e levemente picante.

A sua origem remonta à gastronomia tradicional indiana, onde são consumidos como acompanhamento ou entrada, juntamente com curries, chutneys e outros pratos. São muito populares em países como a Índia, o Paquistão, o Bangladesh e o Sri Lanka, e espalharam-se pela cozinha internacional graças à sua textura estaladiça e versatilidade.

No que diz respeito às suas propriedades, os pappadums são pobres em gordura e calorias quando preparados no forno ou no micro-ondas, o que os torna uma opção leve e saborosa para acompanhar as refeições. Além disso, fornecem proteínas de origem vegetal graças à farinha de leguminosas utilizada na sua preparação.

Em diferentes regiões da América Latina, embora não exista um termo universalmente conhecido para este ingrediente, podem ser designados simplesmente como wafers estaladiços de farinha de leguminosas ou biscoitos indianos. Em algumas comunidades hispanófonas familiarizadas com a cozinha indiana, mantém-se o nome original "pappadums" ou "papad".