Peixe-laranja (orange roughy)

Peixe laranja é um nome comum utilizado em algumas regiões de língua espanhola para se referir a certos peixes de tonalidade alaranjada que são frequentemente utilizados na culinária local e tradicional. Embora o termo possa variar consoante o país, está geralmente associado a peixes de carne firme e sabor suave, ideais para assar no forno, grelhar ou estufar.

Origem: O peixe laranja é comum em águas temperadas e tropicais, principalmente nas zonas costeiras da América Latina e do Caribe. A sua presença nos mercados locais e peixarias deve-se à pesca artesanal ou comercial nestas regiões.

Propriedades: Este tipo de peixe é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, pobre em gorduras saturadas e rico em ácidos gordos ómega-3, benéficos para a saúde cardiovascular. Fornece também vitaminas do complexo B, especialmente a B12, e minerais como fósforo, selénio e iodo.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Dependendo do país, o peixe laranja pode ser designado por diferentes nomes, como guachinango (México, Cuba), huachinango (Porto Rico) ou pargo rojo (várias zonas do Caribe e da América Central). É importante identificar o nome local para garantir a correta seleção do ingrediente nas receitas.