Peixe-cinta / Seriola-amarela

Peixe-amarelo, cientificamente conhecido como Seriola lalandi, é um peixe de carne firme e sabor delicado, muito apreciado na gastronomia pela sua versatilidade e textura macia. A sua carne é normalmente branca e ligeiramente rosada, ideal para grelhar, assar, em ceviches ou sushi.

Este peixe encontra-se sobretudo ao longo das costas do Pacífico, desde a Califórnia até à América do Sul, especialmente em países como o Chile, o Peru e o México. O seu nome comum, yellowtail, deriva do tom amarelo de parte do seu corpo, embora em diferentes regiões também seja conhecido por outros nomes.

Na América Latina, além de yellowtail, este peixe é conhecido como peixe-rei-amarelo, seriola, olho-de-vidro ou limão, dependendo do país e da zona costeira onde é vendido.

Entre as suas propriedades nutricionais, destaca-se pelo elevado teor de proteínas de qualidade, ácidos gordos ómega-3, baixos níveis de gordura saturada e uma boa quantidade de vitaminas do complexo B, que promovem uma alimentação saudável e equilibrada.

O peixe-amarelo é uma excelente escolha para quem procura um ingrediente fresco e saudável que acrescente sabor e textura às suas receitas, permitindo múltiplas técnicas de confeção e combinações culinárias.