Pastina

Pastina é um tipo de massa muito pequena, geralmente em forma de pequenos grãos, estrelas ou letras. É um ingrediente comum na cozinha italiana, especialmente usado em sopas, caldos e pratos para crianças devido à sua textura macia e fácil digestão.

A origem da pastina encontra-se em Itália, onde o seu nome significa literalmente "massinha". Tradicionalmente, é usada para preparar sopas reconfortantes e cremosas, assim como para complementar preparações leves e nutritivas.

No que diz respeito às suas propriedades, a pastina é principalmente uma fonte rápida de hidratos de carbono, fornecendo energia de fácil absorção. Sendo uma massa, contém glúten, pelo que não é adequada para pessoas com intolerância. O seu pequeno tamanho permite uma cozedura rápida e uma textura delicada, ideal para bebés e pessoas que necessitam de uma alimentação branda.

Em diferentes regiões da América Latina, a pastina pode ser conhecida como estrellitas (quando tem forma de estrela) ou simplesmente sopita de letras (quando tem forma de letras). Além disso, em alguns países é chamada fideo cabello de ángel (massa cabelo de anjo) quando tem um tamanho semelhante, embora tradicionalmente o cabelo de anjo seja um pouco mais comprido.

A pastina é um ingrediente versátil e simples que acrescenta textura e um sabor suave às receitas, sendo especialmente popular em sopas caseiras, caldos nutritivos e pratos para crianças.