Pasta de romã

Melado de romã é um concentrado culinário feito a partir de sumo de romã fresca que é reduzido até adquirir uma textura espessa e um sabor intenso, agridoce e ligeiramente ácido. Este ingrediente é muito popular na cozinha do Médio Oriente, especialmente em países como o Irão, a Turquia e a Arménia, onde é utilizado para adicionar um toque distintivo a molhos, marinadas, saladas e estufados.

O melado de romã é obtido esmagando as sementes do fruto e cozinhando o sumo até este reduzir e engrossar, sem adição de açúcares ou conservantes, o que lhe permite conservar todas as propriedades naturais da romã. Na cozinha, é conhecido por proporcionar um sabor único e uma cor profunda e escura que enriquece tanto preparações salgadas como doces.

Propriedades: O melado de romã conserva os benefícios antioxidantes do fruto fresco, é rico em vitamina C e vitamina K, e contém compostos anti-inflamatórios naturais. Além disso, o seu sabor pronunciado ajuda a equilibrar pratos que combinam ingredientes gordos ou picantes.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Em alguns países da América Latina, pode ser designado como melaza de granada ou jarabe de granada, embora estes termos também possam referir-se a produtos com consistências ligeiramente diferentes. É importante notar que o melado de romã é diferente do sumo concentrado, uma vez que o seu sabor é mais intenso e a sua textura é mais espessa.