Pasta de feijão

Pasta de feijão moído é uma preparação culinária feita a partir de feijão cozido e esmagado até obter uma textura lisa e cremosa, semelhante a um puré espesso. Este ingrediente é amplamente utilizado na cozinha tradicional de vários países latino-americanos devido à sua versatilidade e elevado valor nutricional.

Origem: A pasta de feijão moído tem as suas raízes nas culturas indígenas da Mesoamérica, onde o feijão é um alimento básico há milhares de anos. No México e na América Central, esta pasta é utilizada em pratos típicos como enfrijoladas, tamales, ou como recheio e acompanhamento em diversos guisados.

Propriedades: É uma fonte importante de proteínas vegetais, fibra alimentar, hidratos de carbono complexos, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e potássio. Além disso, a pasta de feijão moído fornece energia sustentada e contribui para a sensação de saciedade, tornando-a ideal para dietas equilibradas e vegetarianas.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: dependendo da região, este ingrediente também é conhecido como puré de feijão, frijoles refritos (quando cozinhado com gorduras e especiarias), ou simplesmente feijão moído. Em alguns locais, quando preparado com feijão-preto, é chamado feijão-preto moído ou pasta de feijão-preto.