Pasta de camarão

A pasta de camarão é um ingrediente típico da culinária latino-americana, especialmente popular em receitas mexicanas e da América Central. Trata-se de uma pasta feita de camarão seco moído ou triturado, que proporciona um sabor intenso, salgado e marinho, ideal para enriquecer sopas, caldos, molhos, arroz e guisados.

Origem: A pasta de camarão é tradicional nas regiões costeiras do Pacífico e do Golfo do México, onde o camarão é abundante. O seu uso tornou-se popular como uma forma prática de conservar o camarão e realçar o sabor umami em diversas preparações.

Propriedades: É rica em minerais como cálcio e fósforo, além de conter proteínas do camarão. É utilizada sobretudo como tempero devido ao seu sabor concentrado, pelo que se usa em pequenas quantidades para dar profundidade e aroma aos pratos.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Em algumas regiões, também é conhecida como pasta de camarón seco ou simplesmente camarón molido. Em certos locais, pode ser confundida com outros produtos de marisco moído, mas a pasta de camarão é especificamente camarão seco triturado em forma de pasta.