Pão francês pequeno

Pão francês (bolillo) é um tipo de pão branco, com miolo macio e uma crosta ligeiramente crocante, muito popular na cozinha mexicana e em vários países hispano falantes da América Latina. Tem uma forma alongada e ligeiramente oval, de tamanho pequeno ou médio, ideal para preparar tortas, sanduíches ou para acompanhar diversos pratos.

Este pão tem a sua origem na influência francesa durante o século XIX no México, quando as técnicas de panificação europeias foram introduzidas, adaptando-se ao longo do tempo aos ingredientes e sabores locais. O bolillo é um alimento básico na cozinha mexicana e é normalmente encontrado fresco na maioria das padarias.

Em termos de propriedades, o bolillo é uma fonte rápida de hidratos de carbono que fornece energia imediata. A sua textura leve torna-o ideal para absorver molhos ou temperos sem se desfazer, sendo um acompanhamento versátil para diferentes receitas.

Sinónimos em espanhol da América Latina: pan francés (México), birote (centro do México), pan francés ou marraqueta (Chile), pan francés (em algumas regiões da América Central e das Caraíbas), embora o termo "bolillo" seja o mais comum e reconhecido no México para este tipo de pão.