Ovas de salmão
143 kcal por 100 g
Categoria: Peixes e Mariscos
Informação nutricional (por 100 g)
| Calorias | 143 kcal |
| Proteínas | 20g |
| Hidratos de carbono | 1.5g |
| Gorduras totais | 10g |
| Gorduras saturadas | 2.2g |
| Fibra | 0g |
| Sódio | 1500mg |
| Colesterol | 588mg |
Vitaminas e minerais
Descrição
Ovas de salmão são os ovos do salmão, um ingrediente muito apreciado na gastronomia pelo seu sabor delicado e textura única. Apresentam-se como pequenas pérolas de cor laranja intenso ou avermelhada que estalam ligeiramente ao serem mastigadas, libertando um sabor salgado e marinho muito característico.
Este ingrediente tem origem nas águas frias de regiões como a América do Norte, especialmente o Alasca e o Canadá, bem como em partes do Norte da Europa e da Ásia, onde o salmão é uma espécie comum. As ovas são maioritariamente recolhidas durante a época de desova do salmão.
As ovas de salmão são ricas em proteínas, ácidos gordos ómega-3 (EPA e DHA), vitaminas do complexo B e antioxidantes, o que as torna um alimento nutritivo e benéfico para a saúde cardiovascular e para o sistema nervoso.
Em diferentes países, as ovas de salmão são também frequentemente chamadas caviar de salmão ou simplesmente ikura. Embora o termo "caviar" esteja geralmente associado às ovas de esturjão, o caviar de salmão é conhecido pela sua qualidade e sabor distinto, sendo um ingrediente popular em sushi, entradas e pratos gourmet.