Ovas de peixe-lapa

As ovas de lumpfish são um tipo de ovas de peixe frequentemente utilizadas como ingrediente em diversas receitas, especialmente em pratos frios e entradas. Ao contrário do caviar tradicional, proveniente do esturjão, as ovas de lumpfish são obtidas de um peixe chamado lumpfish (Lumpenus lampretaeformis), conhecido pelos seus pequenos ovos pretos ou acinzentados, de sabor intenso e salgado.

Este ingrediente é muito popular na cozinha escandinava e do Norte da Europa, mas também foi adaptado em diferentes gastronomias de todo o mundo pela sua textura granular e sabor distinto e salgado.

As ovas de lumpfish são ricas em ácidos gordos ómega-3, proteínas e minerais, proporcionando benefícios nutricionais como o apoio à saúde cardiovascular e à função cerebral. Além disso, são pobres em calorias e podem ser um acrescento saudável a saladas, canapés, molhos, ou como acompanhamento de pratos de peixe e marisco.

Em diferentes regiões da América Latina, embora não seja um termo amplamente utilizado, pode ser referido simplesmente como ovas de lumpfish ou caviar de lumpfish preto, uma vez que não existe um sinónimo popular padronizado. No entanto, é importante distingui-lo do "caviar" de outras espécies ou substitutos que podem ter nomes locais sob os termos "ovas" ou "ผูovos" de diferentes peixes.