Óleo de peixe

O óleo de peixe é um ingrediente líquido extraído principalmente dos tecidos de peixes gordos como o salmão, a cavala, o atum e a sardinha. Caracteriza-se pelo seu elevado teor de ácidos gordos ómega-3, especialmente EPA e DHA, que proporcionam múltiplos benefícios para a saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias e apoio à saúde cardiovascular.

Originário de regiões com tradições piscatórias, o óleo de peixe tem sido utilizado tanto na alimentação como na medicina tradicional, especialmente em países com costas abundantes como a Noruega, o Japão e o Peru.

Na cozinha, o óleo de peixe é utilizado principalmente como suplemento ou para adicionar sabor umami a certos pratos, embora não seja comummente usado como óleo de cozinha tradicional devido ao seu sabor e odor fortes. É ideal para temperos, molhos e preparações onde se pretende realçar notas marinhas e melhorar o perfil nutricional.

Em diferentes regiões da América Latina, o óleo de peixe também pode ser conhecido como óleo de fígado de bacalhau ou simplesmente óleo do mar, embora estes termos possam variar consoante o contexto e a espécie de peixe utilizada.