Noodles de Xangai

Macarrão de Xangai é um tipo de massa originária da cozinha chinesa, mais concretamente da região de Xangai. Estes macarrões caracterizam-se por serem grossos, achatados e flexíveis, feitos principalmente de farinha de trigo e água, o que lhes confere uma textura densa e elástica ideal para salteados e sopas.

Na gastronomia asiática, o macarrão de Xangai é muito valorizado pela sua capacidade de absorver sabores intensos, sendo um ingrediente clássico em receitas como o Chow Mein ou salteados com legumes, marisco e carnes.

Propriedades: Além de fornecer uma boa fonte de hidratos de carbono complexos para energia, estes macarrões são geralmente pobres em gordura e contêm alguma proteína proveniente da farinha de trigo. São versáteis e podem ser combinados com uma grande variedade de molhos e condimentos, tornando-os uma base nutritiva para múltiplas preparações.

Sinónimos em espanhol (América Latina): em algumas regiões podem ser conhecidos simplesmente como fideos chinos (macarrão chinês), macarrão estilo Xangai ou macarrão chinês achatado. Embora o nome específico "macarrão de Xangai" seja o mais comum para os diferenciar de outros tipos, como o macarrão de arroz ou o macarrão de ovo.