Noodles

As noodles são um tipo de massa longa e fina, geralmente feita de farinha de trigo, embora existam também variantes feitas com farinha de arroz, trigo-sarraceno ou mesmo leguminosas. Com origem na Ásia, especialmente na China, as noodles são uma parte fundamental da gastronomia de países como o Japão, a Coreia, a Tailândia e o Vietname, tendo-se tornado populares em todo o mundo devido à sua versatilidade e facilidade de preparação.

Na cozinha, as noodles podem ser servidas em sopas, salteadas ou frias, absorvendo facilmente os sabores dos ingredientes e molhos com que são combinadas.

Do ponto de vista nutricional, as noodles fornecem sobretudo hidratos de carbono, que constituem uma fonte rápida de energia. O seu perfil nutricional pode variar consoante o tipo de farinha utilizada e os eventuais ingredientes adicionais. Nas versões integrais ou à base de leguminosas, as noodles oferecem um teor mais elevado de fibra e proteína.

Na América Latina, as noodles também são conhecidas como fideos, tallarines ou simplesmente pasta chinesa, termos que podem variar consoante a região. Por exemplo, no México e em vários países da América Central, "fideos" é comummente usado para se referir a estes produtos, enquanto "tallarines" é um termo frequente em países como a Argentina e o Chile.