Molho de peixe

Molho de peixe é um condimento líquido feito a partir da fermentação de peixe e sal. É muito popular na culinária do Sudeste Asiático, especialmente em países como a Tailândia, o Vietname, as Filipinas e a Indonésia, onde é utilizado para acrescentar um sabor intenso de umami e salgado a diversas preparações, desde sopas a marinadas e adobos.

Este ingrediente tem as suas origens na tradição culinária asiática. Embora seja menos comum na América Latina, tem vindo a ganhar presença devido à influência da gastronomia oriental. O molho de peixe é valorizado pela sua capacidade de realçar sabores sem adicionar gordura ou doçura, tornando os pratos mais complexos e saborosos.

Entre as suas propriedades, destaca-se o seu elevado teor de aminoácidos essenciais resultantes da fermentação, bem como minerais como o sódio e o potássio. No entanto, devido ao seu teor de sal, recomenda-se usá-lo com moderação para controlar a ingestão de sódio.

Em diferentes países de língua espanhola da América Latina, o molho de peixe também pode ser conhecido como "líquido de peixe fermentado", embora não tenha tantos sinónimos específicos e seja geralmente identificado pelo seu nome original devido à sua origem particular e à sua utilização na culinária asiática.