Molho de chocolate branco

O molho de chocolate branco é uma preparação doce e cremosa feita a partir de chocolate branco derretido, combinado com ingredientes como natas, leite ou manteiga, usado para acrescentar sabor e textura a diversas sobremesas e receitas de pastelaria. Tem uma consistência suave e sedosa, ideal para cobrir frutas, bolos, gelados e para decorar tartes e doces.

O chocolate branco tem origem na manteiga de cacau, no açúcar e no leite, ao contrário do chocolate preto ou de leite, que contém sólidos de cacau. Surgiu pela primeira vez na Suíça no século XX e, desde então, tornou-se um ingrediente muito popular na cozinha doce em todo o mundo.

Entre as suas propriedades, destaca-se o seu contributo energético devido ao seu teor de gorduras e açúcares, além de proporcionar um sabor doce, suave e leitoso que contrasta bem com preparações mais ácidas ou amargas. Não contém sólidos de cacau, pelo que o seu perfil de sabor é menos intenso e amargo do que o de outros chocolates.

Os sinónimos podem variar, embora seja comum designá-lo simplesmente por "molho de chocolate branco". Em alguns locais, também pode ser chamado de "coulis de chocolate branco" ou "chocolate branco derretido", referindo-se sempre à sua utilização em sobremesas e acompanhamentos doces.