Molho de arándanos

O molho de cranberry é um condimento tradicionalmente utilizado na cozinha, particularmente popular na culinária americana e norte-americana, como acompanhamento de carnes, aves e sobremesas. Este molho é feito com cranberries frescas ou congeladas, açúcar e, por vezes, sumo cítrico ou especiarias, o que lhe confere um sabor caraterístico agridoce.

Origem: O molho de cranberry tem as suas raízes na gastronomia dos povos nativos da América do Norte, onde os cranberries (Vaccinium macrocarpon) cresciam em estado selvagem. Hoje em dia, é especialmente famoso como parte do jantar tradicional de Ação de Graças (Thanksgiving) nos Estados Unidos e no Canadá.

Propriedades: Para além do seu sabor único, o molho de cranberry proporciona benefícios nutricionais, pois os cranberries são ricos em antioxidantes, vitaminas C e E e fibra alimentar. É pobre em calorias e confere um toque saudável às preparações culinárias.

Sinónimos: Embora a expressão mais comum seja molho de cranberry ou molho de arândãos vermelhos, em algumas regiões pode ser chamado compota de cranberry quando a consistência é mais espessa e doce, ou simplesmente chutney de cranberry em preparações mais picantes ou com vinagre. Em geral, o termo cranberry é mantido, uma vez que o mirtilo (Vaccinium corymbosum) é diferente e também muito utilizado em receitas doces.