Molho béchamel
140 kcal por 100 g
Categoria: Laticínios
Informação nutricional (por 100 g)
| Calorias | 140 kcal |
| Proteínas | 4g |
| Hidratos de carbono | 12g |
| Açúcares | 3g |
| Gorduras totais | 7g |
| Gorduras saturadas | 4.5g |
| Fibra | 0g |
| Sódio | 600mg |
Vitaminas e minerais
Descrição
O molho béchamel é um molho branco clássico da culinária francesa, feito principalmente a partir de leite, manteiga e farinha. A sua textura cremosa e suave torna-o a base ideal para uma grande variedade de pratos, desde lasanhas e gratinados a croquetes e suflês.
A origem do molho béchamel remonta ao século XVII em França, sendo atribuído ao chefe do Marquês de Béchameil, embora existam versões semelhantes na cozinha italiana. É um dos molhos-mãe da gastronomia europeia.
Este molho proporciona uma textura sedosa e um sabor neutro que realça os outros ingredientes sem os sobrepor. Além disso, o molho béchamel é uma fonte de cálcio e gorduras, importantes para acrescentar cremosidade e suavidade aos pratos.
Em diferentes regiões da América Latina, o molho béchamel também pode ser conhecido como molho branco ou simplesmente béchamel, embora o termo "molho branco" possa abranger outras preparações semelhantes à base de lacticínios.