Mistura para molho branco

Mistura para molho branco é uma preparação culinária que simplifica a confeção de um dos molhos base mais utilizados na cozinha: o béchamel ou molho branco. Esta mistura contém normalmente ingredientes desidratados como farinha, leite em pó, sal e, por vezes, um toque de noz-moscada e pimenta, permitindo preparar o molho de forma rápida e fácil, bastando adicionar água ou leite e cozinhar em lume médio até obter a consistência desejada.

Origem: O molho branco tem as suas raízes na cozinha francesa, tradicionalmente conhecido como béchamel, atribuído ao chef do século XVII Louis de Béchamel. No entanto, o seu uso e variações espalharam-se por diversas cozinhas de todo o mundo. A mistura para molho branco é uma inovação moderna que visa simplificar e acelerar este clássico indispensável, tanto em cozinhas caseiras como profissionais.

Propriedades: A mistura para molho branco é rica em hidratos de carbono provenientes da farinha e pode conter proteínas e cálcio se incluir leite em pó. É uma base versátil utilizada para preparar diversas receitas, desde gratinados e massas a soufflés e cremes, proporcionando uma textura suave e cremosa sem necessidade de preparar o molho de raiz.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: esta mistura pode ser encontrada sob nomes como premezcla de salsa blanca, mezcla para salsa bechamel ou simplesmente mezcla para salsa cremosa. Em alguns países, também é chamada de mezcla instantánea de salsa blanca ou preparado para salsa blanca.