Mini marshmallow

A pequena nuvem de açúcar é um tipo de rebuçado macio, esponjoso e ligeiramente doce, comummente utilizado em pastelaria e em receitas de sobremesas. Ao contrário das nuvens grandes, a nuvem pequena ou mini distingue-se pelo seu tamanho reduzido, o que as torna ideais para decorar, misturar em bebidas quentes como o chocolate quente, ou adicionar textura a preparações como bolos, bolachas e doces caseiros.

A nuvem de açúcar original deriva historicamente da raiz da planta Althaea officinalis, conhecida como alteia ou malvavisco, que era usada na antiguidade para preparar um tipo de doce. No entanto, as nuvens de açúcar modernas são sobretudo uma mistura de açúcar, xarope de milho e gelatina, não contendo mais a planta original.

No que diz respeito às suas propriedades, a pequena nuvem de açúcar fornece principalmente hidratos de carbono simples (açúcares), funcionando assim como uma fonte de energia rápida. Não contém gorduras nem proteínas significativas. Na cozinha, é valorizada pela sua capacidade de derreter facilmente e proporcionar uma textura cremosa e doce.

Em diferentes países da América Latina, a pequena nuvem de açúcar é também conhecida por outros nomes, como marshmallow pequeno, mini marshmallow, nuvem pequena ou simplesmente mini nuvens. Estes termos facilitam a sua identificação em receitas e supermercados.