Mexilhões

Os mesmus são um tipo de molusco bivalve muito popular na culinária mundial, especialmente na cozinha mediterrânica e atlântica. O seu sabor é característico, ligeiramente salgado, com uma textura macia mas firme, o que os torna um ingrediente versátil para diversas preparações, desde sopas e guisados até pratos cozinhados no vapor ou à marinière.

A origem dos mexilhões encontra-se nas águas costeiras de oceanos e mares temperados e frios, sendo o seu cultivo comum em países como Espanha, França, Chile e Canadá. São criados em batéis ou longas cordas suspensas na água, o que ajuda a manter a sua qualidade e frescura.

Entre as suas propriedades nutricionais, destaca-se o elevado teor de proteína de qualidade, baixo em gordura e calorias, além de serem uma excelente fonte de minerais como o ferro, o zinco e o selénio, e de vitaminas do complexo B, especialmente a B12. Para além disso, possuem ácidos gordos ómega-3, benéficos para a saúde cardiovascular.

Em vários países da América Latina, os mexilhões também são conhecidos como choritos (Chile, Argentina), mújoles (México, embora menos comum) ou simplesmente mejillones. Estes sinónimos podem variar consoante a região, mas referem-se sempre a este apreciado marisco.