Melado preto

O melaço blackstrap é um subproduto escuro e espesso obtido durante a terceira e última etapa do processo de refinação da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. Ao contrário do melaço tradicional, o melaço blackstrap tem um sabor mais intenso, ligeiramente amargo e muito característico, tornando-o ideal para receitas que procuram um toque profundo e complexo.

A sua origem encontra-se em países produtores de açúcar, como Cuba, Brasil e Estados Unidos, onde a cana-de-açúcar é processada industrialmente. Este melaço é valorizado pela sua elevada concentração de minerais essenciais, como o ferro, o cálcio, o magnésio e o potássio, bem como pelo seu conteúdo em antioxidantes e vitaminas do complexo B.

Na gastronomia, o melaço blackstrap é frequentemente utilizado na preparação de pões integrais, bolachas, marinadas, molhos para churrasco e algumas sobremesas tradicionais, proporcionando uma cor escura e um sabor profundo que equilibra pratos doces e salgados.

Em alguns países da América Latina, o melaço blackstrap pode ser encontrado sob sinónimos como black molasses, strong molasses ou third molasses. Estes termos referem-se ao seu carácter escuro e concentrado, distinguindo-o dos melaços mais claros e doces que são comumente utilizados.