Meia-nata

Meia e Meia (Half-and-Half) é um ingrediente lácteo composto por uma mistura equilibrada de aproximadamente 50% de natas e 50% de leite integral. Graças ao seu teor de gordura intermédio, este creme tem uma textura suave e um sabor cremoso, sem ser tão espesso como as natas para bater nem tão leve como o leite normal. Isto torna-o ideal para utilização em receitas onde se pretende acrescentar corpo e riqueza sem contribuir com demasiada gordura.

Origem: A meia e meia é muito popular nos Estados Unidos e em alguns países de língua inglesa, onde é comummente utilizada na preparação de café, molhos, sopas e sobremesas cremosas. Embora a sua utilização não seja tão comum em toda a América Latina, atualmente está a ganhar popularidade em receitas que pedem uma textura cremosa sem ser demasiado pesada.

Propriedades: Este creme tem um teor de gordura típico entre 10% e 18%, o que proporciona sabor e cremosidade sem a densidade das natas para bater (que geralmente têm 35% ou mais de gordura). É excelente para enriquecer molhos, cremes, cafés e algumas sobremesas. A sua versatilidade na cozinha torna-o um ingrediente ideal para alcançar uma textura sedosa e um sabor equilibrado tanto em preparações salgadas como doces.

Sinónimos em Espanha na América Latina: Embora não tenha um nome universal exato, em diferentes países pode ser encontrada como crema ligera, crema para café, crema semidescremada ou simplesmente mitad y mitad. É importante esclarecer o teor de gordura para identificar este produto nas lojas ou supermercados locais.