Massas de ovo

As massas de ovos são um tipo de massa feita principalmente com farinha de trigo, ovos e, ocasionalmente, um pouco de sal. Caracterizam-se pela sua textura macia e cor amarela intensa, que vem do ovo presente na massa. Estes fideos são muito populares em várias cozinhas do mundo, especialmente em pratos que requerem uma massa de cozedura rápida com um sabor ligeiramente mais rico do que o das massas tradicionais.

A sua origem remonta às tradições culinárias europeias, particularmente em países como a Itália e a Alemanha, embora o seu uso se tenha espalhado amplamente pela América Latina e pela Ásia. Na cozinha hispânica, as massas de ovos são um ingrediente básico em sopas, guisados e pratos salteados.

Entre as suas propriedades, destacam-se por serem uma boa fonte de energia devido ao seu teor de hidratos de carbono, e por fornecerem proteínas e gorduras saudáveis graças ao ovo. Também fornecem vitaminas do complexo B e minerais como o ferro.

Em diferentes países da América Latina, as massas de ovos podem ser conhecidas por vários sinónimos, tais como: massas amarelas, massas caseiras, ou simplesmente massa com ovos. No entanto, o termo mais comum e reconhecível nas receitas é massas de ovos.