Massa tandoori

A pasta de Tandoori é uma mistura especiariada e aromática tradicionalmente utilizada na cozinha indiana para marinar carnes, legumes e outros ingredientes antes de os cozinhar no tandoor, um forno de barro característico da região. Esta pasta combina especiarias como cominhos, coentros, curcuma, malagueta vermelha, alho, gengibre e iogurte, o que lhe confere um sabor intenso, ligeiramente picante e muito fragrante.

A sua origem está na Índia, especialmente na parte norte do país, onde a técnica de cozedura no tandoor faz parte da cultura culinária há séculos. A pasta de tandoori acrescenta cor, sabor e suculência às preparações, sendo muito popular em pratos como o frango tandoori ou o paneer tandoori.

Entre as suas propriedades, a pasta de tandoori é pobre em calorias e contém antioxidantes naturais provenientes das especiarias, que podem auxiliar a digestão e proporcionar benefícios anti-inflamatórios. Quando utilizada em marinadas, também ajuda a melhorar a textura e o sabor das carnes e dos legumes, intensificando os seus aromas.

No que diz respeito aos sinónimos em espanhol da América Latina, a pasta de tandoori pode ser encontrada ou designada como mix de tandoori, marinado de tandoori ou simplesmente pasta para tandoori, embora o termo original "tandoori" seja amplamente utilizado devido à sua especificidade cultural e culinária.