Massa folhada

Massa folhada de compra é um tipo de massa feita com farinha, manteiga (ou gordura) e água, preparada através de um processo de laminação que cria múltiplas camadas finas e estaladiças quando cozinhada no forno. Esta massa é muito apreciada tanto na pastelaria como na cozinha salgada pela sua textura folhada e versatilidade na confeção de empadões, pastéis, quiches, mil-folhas e outros pratos doces e salgados.

A origem da massa folhada remonta à cozinha europeia, em particular à tradição francesa, embora existam variantes semelhantes em diferentes culturas gastronómicas. Atualmente, a massa folhada de compra é amplamente comercializada e está disponível nos supermercados, facilitando a sua utilização em casa e em estabelecimentos de restauração, poupando tempo e garantindo resultados consistentes.

Quanto às suas propriedades, a massa folhada de compra destaca-se pela facilidade de manuseamento e pelo rápido tempo de confeção. Como contém camadas de gordura, produz uma textura leve, estaladiça e arejada quando assada. Além disso, é uma boa base neutra que absorve bem diversos sabores e recheios.

No que diz respeito aos sinónimos em espanhol utilizados na América Latina, pode também encontrar-se sob os nomes masa hojaldrada, hojaldre refrigerado, laminada ou simplesmente hojaldre, quando se refere à versão pronta a utilizar.