Massa filo

Massa filo é uma folha de massa extremamente fina e delicada, amplamente utilizada na cozinha para preparar uma variedade de pratos doces e salgados. A sua textura leve e crocante quando cozinhada no forno faz dela um ingrediente ideal para a confeção de sobremesas como o baklava ou de preparações salgadas como empanadas, empadões e rolos recheados.

Originária das cozinhas dos países do Médio Oriente e dos Balcãs, a massa filo tornou-se popular em todo o mundo devido à sua versatilidade e facilidade em criar texturas crocantes sem a necessidade de muitos ingredientes adicionais. Tradicionalmente, é feita com farinha, água, um pouco de azeite e sal, amassada até obter uma massa muito fina que é trabalhada em folhas quase transparentes.

Entre as suas propriedades, destacam-se o baixo teor de gordura e a versatilidade culinária, pois a sua finura permite que seja combinada com inúmeros recheios, absorvendo sabores e oferecendo uma textura leve e crocante. Além disso, quando cozinhada no forno ou frita, adquire uma cor dourada e uma textura estaladiça muito apreciada na cozinha internacional.

Em vários países da América Latina, a massa filo também pode ser encontrada sob outras designações, como massa philo, massa folhada muito fina ou simplesmente folhas de massa fina. No entanto, o termo "massa filo" é o mais reconhecido e utilizado nas receitas internacionais.