Massa de tarte não cozida

Bases para tartes frias são bases pré-feitas para tartes e sobremesas que não necessitam de cozedura prévia no forno. Geralmente, são feitas com ingredientes como bolachas trituradas, manteiga derretida e, por vezes, açúcar ou frutos secos, que são misturados e comprimidos em formas para criar uma base firme pronta a rechear.

Este tipo de base é muito popular em receitas de tartes frias, cheesecakes, tartes de creme e sobremesas que requerem refrigeração em vez de cozedura. A sua origem está ligada à necessidade de simplificar e acelerar a preparação das sobremesas, permitindo obter uma textura estaladiça sem recorrer ao forno.

Entre as suas propriedades, destacam-se a praticidade e a versatilidade, além de manterem a textura estaladiça característica das bases cozinhadas, mas com menos tempo e esforço na cozinha. São ideais para quem procura opções rápidas ou não tem forno disponível.

Em vários países da América Hispana, as bases para tartes frias podem ter nomes diferentes, entre os quais: base para tarta fría, base sin hornear, base de galleta ou simplesmente costra fría. Estes termos são usados para designar a base utilizada na preparação de tartes e sobremesas sem necessidade de cozedura no forno.