Mascarpone

Mascarpone é um queijo fresco italiano com uma textura cremosa e sabor suave, ideal para sobremesas e preparações culinárias que requerem uma consistência rica e aveludada. É feito a partir de natas acidificadas com ácido cítrico ou tartárico, sem necessidade de coalho, o que lhe confere a sua característica capacidade de ser barrado.

Originário da região da Lombardia, no norte de Itália, o mascarpone é famoso por ser o ingrediente principal da sobremesa tradicional tiramisu, embora também seja utilizado em molhos, recheios e barradas devido à sua capacidade de proporcionar cremosidade sem um sabor muito forte.

Propriedades: O mascarpone é um alimento rico em gordura e calorias devido ao seu teor de natas, pelo que deve ser consumido com moderação. Proporciona textura e um sabor delicado, além de certas quantidades de cálcio e proteínas típicas dos produtos lácteos.

No que diz respeito aos seus sinónimos em português no Brasil, embora não tenha um nome alternativo amplamente reconhecido, em algumas regiões pode ser simplesmente designado como queijo creme italiano ou queijo mascarpone. Devido à sua particularidade e origem, o nome original é comumente mantido na maioria das receitas.