Marshmallows grandes

As pastilhas de altéia grandes (marshmallows) são doces macios e fofos feitos principalmente de açúcar, xarope de milho, gelatina e ar, que lhes confere a sua característica textura leve e mastigável. A sua origem remonta ao Antigo Egipto, onde era extraída a seiva da planta da altéia (Althaea officinalis) para preparar um doce medicinal. Atualmente, os marshmallows comerciais já não contêm esta planta, mas mantêm o nome tradicional.

Este ingrediente é muito popular na pastelaria e na doçaria, sendo utilizado para fazer sobremesas como s'mores, coberturas para chocolate quente, ou caramelizado e assado em diversas preparações. As pastilhas de altéia grandes acrescentam doçura, uma textura aerada e um aspeto apelativo quando derretidas ou tostadas.

Propriedades: Embora sejam principalmente uma fonte rápida de energia devido ao seu elevado teor de açúcar, têm baixo valor nutricional, sem gorduras nem proteínas significativas. Não contêm glúten, pelo que podem ser adequadas para dietas isentas de glúten, mas é importante verificar os rótulos para confirmar.

Em diferentes regiões da América Latina, as pastilhas de altéia grandes podem também ser conhecidas como malvaviscos, esponjosos, nubes ou malvaviscos gigantes, dependendo do país e da apresentação.