Macarrão shirataki

As Massas Shirataki são um tipo de massa japonesa feita a partir da raiz de konjac ou glucomanano, uma planta originária do Sudeste Asiático e muito popular na culinária japonesa e chinesa. Estas massas caracterizam-se pela sua cor translúcida e textura gelatinosa e macia.

Originárias do Japão, as massas shirataki são frequentemente utilizadas em pratos saudáveis e de baixas calorias, uma vez que são compostas principalmente por água e fibra alimentar, com um teor calórico quase insignificante. São ideais para pessoas que pretendem controlar o peso ou seguir uma dieta pobre em hidratos de carbono, pois não contêm praticamente açúcares nem amidos.

Entre as suas propriedades, destaca-se o elevado teor de fibra solúvel, que ajuda a melhorar a digestão, a controlar o apetite e a regular os níveis de açúcar no sangue. Além disso, como são praticamente isentas de glúten, são adequadas para pessoas com doença celíaca.

Na América Latina, as massas shirataki também podem ser encontradas sob nomes como massas de konjac, massas milagrosas ou massas zero, referindo-se ao seu baixo valor calórico e à sua origem vegetal natural. São habitualmente utilizadas em sopas, salteados e saladas, constituindo uma excelente alternativa à massa tradicional em receitas asiáticas ou de baixo teor em hidratos de carbono.