Macarrão harusame (vermicelli japonês)

Os macarrões harusame são macarrões finos e transparentes feitos a partir de amido, normalmente de feijão-mungo ou de batata-doce. A sua textura é macia e ligeiramente elástica e, quando cozinhados, tornam-se translúcidos, o que os torna visualmente apelativos numa grande variedade de pratos.

A origem dos macarrões harusame encontra-se na culinária japonesa e noutros países do Leste Asiático, onde são comumente utilizados em sopas, saladas, salteados e rolinhos primavera. O seu nome tem origem japonesa e significa literalmente "chuva fina", referindo-se à sua finura e transparência.

No que diz respeito às suas propriedades, os macarrões harusame são pobres em gordura e isentos de glúten, o que os torna uma opção versátil para várias dietas. Como são feitos principalmente de amido, fornecem hidratos de carbono energéticos e são fáceis de digerir. Além disso, o seu sabor neutro permite-lhes absorver bem os temperos e os caldos com que são cozinhados.

Em vários países da América Latina, os macarrões harusame também podem ser conhecidos como macarrão de celofane, macarrão de vidro ou macarrão de amido. Estes termos são usados para descrever a mesma variedade de macarrões translúcidos, ideais para receitas asiáticas ou fusões culinárias.