Macarrão de celofane (vermicelli de amido)

As massas de celofane, também conhecidas como massas de vidro ou massas transparentes, são um tipo de massa fina e translúcida feita principalmente a partir de amido de feijão-mungo, tapioca ou batata. A sua textura leve e aparência translúcida tornam-nas muito populares na culinária asiática.

Este ingrediente tem origem em países do Leste e Sudeste Asiático, como a China, a Coreia, a Tailândia e o Vietname, onde são utilizadas em sopas, salteados, saladas e rolos de primavera.

As massas de celofane são conhecidas por serem uma opção de baixas calorias e sem glúten, além de serem de fácil digestão. Absorvem muito bem os sabores dos ingredientes com que são cozinhadas, o que as torna um complemento ideal para uma grande variedade de receitas.

Na América Latina, os seus nomes podem variar consoante a região, sendo comuns designações como massas de vidro, massas transparentes ou massas de soja (embora esta última possa referir-se a uma variante diferente).