Macarrão cotovelo

Macarrão é um tipo de massa curta e tubular, tradicionalmente feita com sêmola de trigo duro e água. A sua forma oca e cilíndrica permite absorver muito bem os molhos, tornando este ingrediente numa escolha versátil e popular numa grande variedade de receitas, desde preparações no forno a pratos com molhos cremosos ou de tomate.

A origem do macarrão remonta à cozinha italiana, especialmente nas regiões do sul, como a Sicília e Nápoles, onde esta massa se tornou um alimento básico. O seu nome deriva do italiano "maccheroni" e, embora hoje seja um produto global, mantém uma forte ligação à gastronomia mediterrânica.

No que diz respeito às suas propriedades, o macarrão é uma boa fonte de hidratos de carbono complexos que fornecem energia de forma sustentada. Também fornece alguma proteína vegetal e é pobre em gordura, o que o torna numa base nutritiva para acompanhar com legumes, carnes ou queijos. Para opções mais saudáveis, podem encontrar-se versões de trigo integral que retêm mais fibra.

Na América Hispânica, o macarrão também pode ser conhecido como massa tubular ou simplesmente massa. Em alguns países, embora seja menos comum, utilizam-se termos como cotovelo para designar variedades semelhantes, ainda que com uma forma ligeiramente curva.