Lentilhas urad

Lentilhas urad, também conhecidas como feijão urad ou feijão-preto urad, são uma variedade de leguminosa muito apreciada na culinária do Sul da Ásia, especialmente na Índia, onde são utilizadas tanto inteiras como divididas. São pequenas sementes pretas e brilhantes, com uma textura cremosa depois de cozidas e um sabor suave e ligeiramente terroso.

Origem: A lentilha urad tem origem principalmente no subcontinente indiano, onde é um ingrediente fundamental em pratos tradicionais como dal, idli, dosa e sambhar. No entanto, o seu cultivo espalhou-se por outras regiões tropicais e subtropicais devido à sua resistência e valor nutricional.

Propriedades: As lentilhas urad são ricas em proteínas, fibra alimentar, ferro, potássio e vitaminas do complexo B, o que as torna uma excelente escolha para dietas vegetarianas e veganas. Além disso, o seu elevado teor de fibra ajuda a melhorar a digestão e a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.

Sinónimos em Espanhol (América Latina): Embora em muitas regiões sejam simplesmente identificadas como "frijol urad" ou "lenteja urad", também podem ser chamadas small black bean ou black urad bean. É importante não as confundir com outros feijões pretos comerciais, uma vez que a sua textura e utilização culinária são diferentes.