Leitelho em pó magro

O leite mágro em pó (soro desnatado) é um ingrediente lácteo obtido a partir do leitelho, que é o líquido remanescente após a coagulação e extração do creme ou da coalhada durante a produção de queijo. Este soro é desidratado através de processos de secagem para obter um pó fino e isento de gordura. É amplamente utilizado na indústria alimentar e na cozinha caseira para melhorar a textura, realçar o sabor e aumentar o valor proteico de diversas preparações, como pães, pastéis, molhos e produtos lácteos.

O leite mágro em pó tem as suas origens na tradição de produção de queijo da Europa, onde o aproveitamento integral do leite é essencial para evitar desperdícios. Atualmente, a sua produção é comum em vários países produtores de laticínios, incluindo muitos da América Latina.

Quanto às suas propriedades, este pó é rico em proteínas de alta qualidade, pobre em gordura e contém lactose, minerais e vitaminas do complexo B. É uma excelente fonte para enriquecer alimentos e melhorar a retenção de humidade e a estrutura em produtos de pastelaria. Além disso, contribui para a fermentação das massas devido ao seu conteúdo em nutrientes.

Em diferentes regiões da América Hispânica, o leite mágro em pó também pode ser conhecido como "soro de leite em pó", "soro desnatado", "proteína de soro em pó" ou simplesmente "soro em pó". No entanto, refere-se sempre ao mesmo produto derivado do soro de leite, desidratado e isento de gordura.