Leite magro evaporado

O leite magro evaporado é um tipo de leite processado do qual foi removida a maior parte da água através de um processo de evaporação, e cujo teor de gordura foi reduzido pela remoção das natas, resultando num leite com baixo teor de gordura. Este leite concentrado oferece uma textura mais espessa e um sabor ligeiramente caramelizado devido ao aquecimento durante a sua produção.

A sua origem remonta às práticas de conservação do leite em países onde a refrigeração nem sempre estava disponível, sendo popular em muitos países da América Latina e das Caraíbas. O leite evaporado, também conhecido como leite magro evaporado, é amplamente utilizado na culinária para preparar sobremesas, molhos cremosos, sopas e bebidas, devido à sua consistência concentrada e ao seu sabor.

Propriedades: O leite magro evaporado é rico em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, mas com um teor de gordura reduzido em comparação com o leite evaporado gordo ou o leite condensado. Além disso, por ser um produto com menor teor de água, oferece uma textura cremosa sem adicionar gordura extra, tornando-o ideal para receitas que exigem cremosidade sem excesso de calorias.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Dependendo do país, pode ser encontrado sob os nomes leche evaporada descremada, leche evaporada baja en grasa ou simplesmente leche evaporada light. Em alguns locais, também é conhecido como leche evaporada sin grasa.