Leite de soro com 1% de gordura

Leite soro com 1% de gordura é um líquido obtido como subproduto durante a produção de queijo, após a coagulação e separação da coalhada do leite. Caracteriza-se por conter aproximadamente 1% de gordura, o que o torna uma opção com baixo teor de gordura e mais leve em comparação com o leite integral.

Origem: Este produto é comum na indústria lacticínios, e a sua utilização remonta às técnicas tradicionais de produção de queijo em várias culturas. O soro é obtido após a coagulação do leite de vaca, ovelha ou cabra para produzir queijos frescos ou curados.

Propriedades: O leite soro com 1% de gordura é rico em proteínas de alta qualidade, especialmente lactoglobulinas e lactoalbuminas, que são facilmente digeríveis e têm elevado valor biológico. Também fornece minerais como cálcio, fósforo e magnésio, e contém vitaminas hidrossolúveis do complexo B. O seu baixo teor de gordura torna-o ideal para preparações ligeiras ou para quem procura reduzir a ingestão calórica mantendo um fornecimento importante de proteínas.

Utilizações culinárias: É utilizado em receitas de pastelaria, batidos, produtos fermentados e produtos lácteos transformados, proporcionando um sabor suave e melhorando a textura. É também útil na preparação de massas, sopas e molhos onde é necessário um líquido nutritivo e com baixo teor de gordura.

Sinónimos em espanhol latino-americano: leche de suero, suero de leche, lactosuero, suero lácteo con bajo contenido graso.