Lagostim

O gambão é um crustáceo marinho altamente valorizado na gastronomia pela sua carne macia, suculenta e de sabor delicado, semelhante ao camarão, mas geralmente de maior dimensão. O seu corpo alongado e os tons rosados ou alaranjados tornam-no muito reconhecível em receitas de marisco, especialmente em pratos da cozinha mediterrânica e latino-americana.

Este ingrediente encontra-se sobretudo ao longo das costas dos Oceanos Atlântico e Pacífico, desde zonas temperadas a tropicais. A sua pesca é importante em países como Espanha, México, Argentina e Colômbia, onde é consumido tanto fresco como congelado.

Propriedades: O gambão é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, pobre em gorduras e calorias, e rico em minerais como o iodo, o zinco e o selénio, além de fornecer vitaminas do complexo B. O seu consumo beneficia a saúde cardiovascular e o sistema imunitário.

Em diferentes países, o gambão pode ser conhecido por vários nomes, dependendo da região, incluindo:

• Camarão gigante
• Camarão-tigre (quando corresponde a certas espécies listradas)
• Gamba (em regiões onde é usado para crustáceos semelhantes)
• Camarão de água salgada

Nas receitas, o gambão é muito versátil, ideal para grelhar, confitar com alho, em ceviches, paellas, massas e saladas, acrescentando um toque marinho e elegante a qualquer prato.