Grãos de milho secos

Grãos de milho secos são os grãos maduros e desidratados do milho, um cereal que tem sido um alimento básico em muitas culturas desde a antiguidade. Estes grãos, depois de secos, são utilizados numa grande variedade de preparações culinárias, desde farinhas para tortilhas até esquites e pozole. A sua origem remonta à Mesoamérica, especialmente nas regiões que hoje compreendem o México e a América Central, onde o milho é considerado uma cultura fundamental e um símbolo cultural.

Os grãos de milho secos são ricos em hidratos de carbono complexos, fibra alimentar e contêm quantidades moderadas de proteína. Também fornecem vitaminas do complexo B e minerais como o magnésio e o fósforo. São uma excelente fonte de energia e, devido à sua versatilidade, podem ser utilizados para preparar desde guisados e sopas até snacks como pipocas.

Na América Hispânica, os grãos de milho secos são também conhecidos por outras designações consoante a região, incluindo: milho seco, milho desidratado, milho para pozole (quando especialmente tratado) ou simplesmente milho quando se percebe que está na sua forma seca. Em alguns países, utiliza-se choclo seco ou maíz seco, embora choclo se refira geralmente mais ao milho fresco.