Grãos de espelta

Os grãos de espelta são as sementes inteiras do Triticum spelta, um tipo antigo de trigo cultivado há milhares de anos. Este cereal destaca-se pelo seu sabor ligeiramente doce e textura firme, tornando-o ideal para preparar pratos nutritivos com um toque rústico.

A origem da espelta remonta ao Médio Oriente e à Europa Central, onde foi um dos primeiros cereais domesticados pelas civilizações antigas. Hoje, a espelta está a recuperar popularidade na cozinha saudável e artesanal, graças aos seus benefícios nutricionais e a um cultivo mais sustentável em comparação com o trigo comum.

No que diz respeito às suas propriedades, os grãos de espelta são ricos em proteínas, fibra alimentar, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro, o magnésio e o zinco. Têm um índice glicémico mais baixo do que o trigo convencional e contêm glúten, embora numa estrutura diferente que algumas pessoas consideram mais fácil de digerir.

Em diferentes países da América Latina, os grãos de espelta não têm muitos sinónimos estritos, mas podem ser designados simplesmente por espelta ou trigo espelta. Em alguns casos, são associados a termos como trigo antigo ou trigo rivet, embora estes possam incluir outros tipos de trigos antigos.

Este ingrediente é perfeito para adicionar a receitas como saladas, estufados e sopas, e também para fazer pães e massas artesanais com um sabor e textura únicos.