Grão-de-bico

Channa dal é um tipo de lentilha dividida e descascada que provém da ervilha indiana (Cicer arietinum). É uma leguminosa muito popular na cozinha do subcontinente indiano, especialmente na Índia, no Paquistão e no Bangladesh, onde é utilizada numa grande variedade de pratos, desde guisados e sopas até frituras e doces. A sua textura é firme mas macia quando cozinhada, e tem um sabor suave e ligeiramente doce que se presta tanto a combinações salgadas como especiadas.

Quanto à sua origem, a channa dal é um alimento básico na dieta tradicional indiana e tem sido cultivada e consumida há milhares de anos. Atualmente, também é cultivada noutras regiões com climas semelhantes.

Em termos de propriedades nutricionais, a channa dal é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibra alimentar e minerais como o ferro, o magnésio e o potássio. Além disso, é pobre em gordura e tem um índice glicémico moderado, o que a torna um bom alimento para controlar os níveis de açúcar no sangue e facilitar a digestão.

Dependendo do país, a channa dal pode ter diferentes sinónimos, embora em muitas regiões não seja um ingrediente comum e possa ser simplesmente designada como "lentilha indiana dividida" ou "lentilha amarela dividida". Em alguns locais, utiliza-se o termo "ervilha partida amarela" ou simplesmente "chana", embora este último se refira frequentemente também a outra variedade inteira. É recomendável procurá-la em lojas especializadas em produtos orientais ou alimentos naturais.