Granulado de proteína de soja texturizada

Granulado de soja texturizada é um ingrediente feito a partir de farinha de soja desengordurada que foi processada e moldada para adquirir uma textura semelhante à de carne picada ou moída. Este produto é muito popular na cozinha vegetariana e vegana como substituto da carne, devido ao seu elevado teor de proteínas e à sua capacidade de absorver os sabores dos molhos e temperos.

A origem da proteína de soja texturizada encontra-se na soja, uma leguminosa nativa da Ásia, em particular da China, onde é cultivada e consumida há milhares de anos. Atualmente, a sua produção é global, o que a torna uma fonte acessível e económica de proteína vegetal.

Entre as suas propriedades notáveis destacam-se o elevado teor de proteínas vegetais (cerca de 50% a 70%), ser pobre em gordura e isenta de colesterol, além de ser uma boa fonte de fibra. É também pouco calórica e não contém glúten, sendo por isso adequada para pessoas com intolerâncias ou dietas específicas.

Em vários países da América Latina, o granulado de soja texturizada também pode ser conhecido como: carne de soja, soja granulada, soja texturizada ou simplesmente carne vegetal.