Gelado de caramelo

Gelado de caramelo húmido é uma deliciosa sobremesa gelada que combina a suavidade cremosa do gelado com o intenso sabor doce e caramelizado de uma calda de caramelo húmido integrada na sua preparação. Ao contrário do caramelo seco ou da calda, o caramelo húmido caracteriza-se pela sua textura mais líquida e pegajosa, que proporciona uma sensação extra de humidade e doçura em cada colherada.

Este ingrediente tem origem na clássica combinação de gelado com caldas de caramelo que se popularizou na cozinha americana, mas hoje faz parte de receitas em todo o mundo, especialmente na América Latina, para preparar sobremesas como parfaits, milkshakes, bolos e outros doces. A sua utilização é ideal para acrescentar sabor e textura a preparações que procuram um equilíbrio entre a cremosidade e uma doçura intensa.

Propriedades: O gelado de caramelo húmido é rico em açúcares e gorduras devido aos seus componentes lácteos e ao teor de caramelo, sendo, por isso, uma fonte de energia rápida. Além disso, fornece cálcio e algumas vitaminas do complexo B provenientes do leite. Dada a sua composição, é um ingrediente que deve ser consumido com moderação no âmbito de uma alimentação equilibrada.

Sinónimos em espanhol da América Latina: dependendo da região, este ingrediente pode ser conhecido simplesmente como ice cream with liquid caramel, wet dulce de leche ice cream (especialmente nos países do Cone Sul, onde o dulce de leche é muito popular) ou ice cream with caramel sauce. Em alguns locais, também se utiliza a expressão ice cream with juicy caramel para destacar a sua textura húmida.