Frutose

A frutose é um tipo de açúcar simples ou monossacárido encontrado naturalmente em muitas frutas, legumes e mel. É conhecida pelo seu sabor doce, ainda mais doce do que a sacarose (açúcar comum), o que a torna um adoçante popular em inúmeras receitas.

A sua origem é natural, pois é extraída diretamente de fontes vegetais, principalmente de frutas como maçãs, peras, uvas e bagas. Na indústria alimentar, também é obtida a partir do xarope de milho rico em frutose, amplamente utilizado como adoçante em alimentos processados e bebidas.

Quanto às suas propriedades, a frutose é uma fonte rápida de energia, pois é metabolizada no fígado. Em comparação com outros açúcares, tem um índice glicémico mais baixo, o que significa que pode causar um aumento mais gradual da glicemia. No entanto, o consumo excessivo pode ter efeitos negativos na saúde, pelo que se recomenda moderar a sua ingestão.

Em alguns países, a frutose também pode ser conhecida simplesmente como açúcar de fruta ou designada como açúcar natural em contextos culinários. Normalmente não tem muitos sinónimos específicos, mas é comum ouvi-la ser mencionada entre os açúcares simples presentes em ingredientes naturais para a preparação de sobremesas, sumos e pastelaria.