Folhas de massa folhada

Massa folhada em placas é um tipo de massa feita com múltiplas camadas finas de farinha, manteiga e água, que incha e fica crocante e dourada quando cozinhada no forno. Esta massa caracteriza-se pela sua textura leve e folhada, ideal para preparar receitas tanto doces como salgadas, desde tortas e pasteis a empanadas e entradas.

A massa folhada tem a sua origem na tradição culinária europeia, especialmente na cozinha francesa e espanhola, e tornou-se popular em muitas regiões da América Latina. A sua técnica de preparação envolve dobrar e estender a massa repetidamente para criar camadas que se separam durante a cozedura graças ao vapor gerado pela manteiga.

Entre as propriedades das placas de massa folhada, destacam-se a sua versatilidade e rapidez de utilização, uma vez que é vendida pronta a cozinhar, facilitando a preparação de pratos caseiros e profissionais. Além disso, proporciona uma textura crocante e um sabor a manteiga que realça qualquer receita.

Em diferentes países hispanofalantes, a massa folhada em placas também pode ser conhecida como massa folhada, massa de folhar ou simplesmente massa folhada refrigerada.