Folhas de massa filo

Folhas de massa filo são folhas de massa muito finas feitas principalmente com farinha, água e um pouco de óleo ou manteiga. A sua textura particularmente fina e estaladiça torna-as um ingrediente essencial em diversas receitas mediterrânicas e do Médio Oriente, como o baklava, strudels e empadas doces ou salgadas.

A sua origem remonta à cozinha turca e grega, onde são utilizadas há séculos para preparar pratos tradicionais e festivos. A massa filo requer um manuseio cuidadoso para evitar que se parta e é geralmente pincelada com manteiga ou óleo entre cada camada para obter uma textura leve e folhada após a cozedura.

Propriedades: Por ser feita principalmente de farinha e água, a massa filo é um alimento com baixo teor de gordura e baixo em calorias, especialmente se se utilizar óleo em vez de manteiga. Proporciona uma textura estaladiça sem adicionar um excesso de ingredientes pesados, tornando-a ideal para preparar receitas leves e equilibradas.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: Embora "masa filo" seja o termo mais difundido, em alguns países também é conhecida como phyllo dough, masa brick (embora a massa brick seja ligeiramente diferente em textura), ou simplesmente phyllo pastry sheets. Dependendo do país, também pode ser encontrada sob o nome genérico massa fina de pastelaria.