Flocos de batata

Flocos de batata são um ingrediente desidratado obtido a partir de batatas cozidas e reduzidas a puré, que são subsequentemente secas e transformadas em pequenas folhas ou grânulos. São comumente utilizados na culinária para engrossar sopas, preparar puré de batata rápido ou adicionar textura e sabor a pratos como acompanhamentos, almôndegas ou massas.

Origem: Os flocos de batata têm origem nas tradições culinárias de países com grande produção de batata, como o Peru, a Bolívia e outras nações andinas, embora a sua produção industrial se tenha popularizado na Europa e na América do Norte, para facilitar a utilização prática da batata fora da época ou sem necessidade de cozedura prévia.

Propriedades: São ricos em hidratos de carbono complexos, sobretudo amido, e fornecem energia rápida e de fácil digestão. Por serem desidratados, têm uma longa vida útil e constituem um recurso prático para preparar receitas de forma rápida. Não contêm glúten e são pobres em gordura, o que os torna adequados para integração em diversos regimes alimentares.

Sinónimos em espanhol da América Latina: copos de papa, hojuelas de papa, escamas de papa, papa deshidratada, puré de papa instantáneo (quando utilizados para preparar puré de batata rápido).