Filete de peixe-gato

Filete de bagre é um corte limpo e sem espinhas da carne de bagre, um tipo de peixe de água doce conhecido pelo seu sabor suave e textura firme. Este filete é muito valorizado na gastronomia pela sua facilidade de confeção e pela sua versatilidade em diversas preparações, desde frituras a estufados e sopas.

O bagre é originário dos rios e lagoas das Américas, especialmente das regiões tropicais e subtropicais. Nos países hispano-americanos, este peixe é comum na cozinha tradicional, destacando-se pelo seu sabor delicado que combina bem com especiarias e marinadas.

Entre as suas propriedades, o filete de bagre é uma boa fonte de proteína magra, pobre em gordura saturada e rico em ácidos gordos ómega-3, que promovem a saúde cardiovascular. Também fornece minerais como fósforo, potássio e vitamina B12.

Em diferentes países hispano-americanos, o bagre tem vários sinónimos ou nomes populares, como chancho de río (em algumas zonas da Colômbia), pez gato (no México e na Venezuela), ou simplesmente bagre. No entanto, o termo "filete de bagre" é amplamente compreendido como a porção limpa deste peixe, pronta a cozinhar.