Feijão-romano

As vagens romanas, também conhecidas como feijão-verde chato ou feijão-verde italiano em alguns países da América Hispânica, são uma variedade de feijão-verde caracterizada por vagens largas, achatadas e de um verde vivo. Ao contrário do feijão-verde comum, as vagens romanas são consumidas inteiras, incluindo a vagem, e têm uma textura macia e um sabor delicado, ligeiramente doce.

Estas vagens têm origem na região do Mediterrâneo, estando especialmente associadas à Itália, de onde provém também um dos seus nomes mais populares: feijão-verde italiano. São cultivadas em climas temperados e são muito apreciadas na cozinha pela sua versatilidade e valor nutricional.

Quanto às suas propriedades, as vagens romanas são uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas como a A e a C, e minerais como o ferro e o potássio. Além disso, são pobres em calorias e têm um elevado teor de água, o que as torna ideais para dietas saudáveis e equilibradas.

Na cozinha, as vagens romanas são utilizadas numa grande variedade de pratos, desde saladas e salteados a guisados e sopas. Podem ser cozinhadas a vapor, fervidas, fritas ou assadas, e combinam bem com ingredientes como alho, tomate, ervas frescas e queijos.

Sinónimos em diferentes regiões da América Hispânica:

• Judías verdes planas (México, América Central)
• Ejotes italianos (México)
• Frijol plano (Andes)
• Vainitas planas (países do Caribe)