Feijão-preto refogado sem gordura

Feijão-preto refrito sem gordura é uma versão saudável de um clássico da América Latina. É feito a partir de feijão-preto cozinhado, que depois é moído ou esmagado para se obter uma textura cremosa e homogénea, mas, ao contrário da receita tradicional, não se adiciona gordura nem óleo durante a preparação, tornando-o uma opção de baixas calorias e mais leve.

Origem: O feijão refrito tem origem na cozinha mexicana, onde o feijão é um alimento básico desde os tempos pré-colombianos. A técnica de "refritar" não significa fritar novamente, mas sim "fritar bem" ou cozinhar o feijão até se obter uma pasta espessa. A utilização de feijão-preto é particularmente comum nas regiões do sul do México e em vários países da América Central.

Propriedades: O feijão-preto é rico em proteínas vegetais, fibras, antioxidantes, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro, o magnésio e o potássio. Como não contém gordura adicionada, o feijão-preto refrito sem gordura é ideal para dietas saudáveis, pobres em colesterol e para o controlo de peso. Além disso, proporciona energia sustentada e auxilia a digestão.

Sinónimos em espanhol da América Latina: feijão-preto moído sem gordura, puré de feijão-preto light, pasta de feijão-preto sem óleo, feijão-preto refrito sem gordura (no Caribe), feijão-preto refrito sem gordura (na região do Cone Sul).